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食品 GMP介绍

 

   "GMP" 是英文 Good Manufacturing Practice 的缩写, 中文的意思是「良好作业规范」,或是「优良制造标准」,是一种特别注重制造过程中产品品质与卫生安全的自主性管理制度。因为用在食品的管理上,所以我们称作食品 GMP ,是一种具体的食品质量保证体系。

??    食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice,GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。食品GMP是国际上普遍采用的用于食品生产的先进管理系统,它要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统,以确保终产品的质量符合标准。


    我国卫生部于1998年颁布的国家标准《保健食品良好生产规范》(GB17405—1998),首批全面体现了GMP的完整内容。保健食品的GMP对生产具有特定保健功能的食品企业的各类人员、设计与设施、原料、生产过程、成品贮存与运输及品质和卫生管理方面的基本要求做出具体规定,具有较好的实用性和可操作性,以法律形式对保健食品进行强制性管理。

    卫生部于2003年发出了《关于印发保健食品良好生产规范审查方法与评价准则的通知》(卫法监发〔2003〕77号),要求各省卫生主管部门在规定时间内完成对辖区内保健食品生产企业的GMP审查,对符合GMP的保健食品生产企业发给卫生许可证;对不符合GMP的保健食品生产企业,核销其卫生许可证。同时将通过保健食品GMP审查作为新办保健食品生产企业的准入条件。我公司有幸成为江苏省首批通过保健食品GMP审查的企业。

按GMP方式制定的和实施的食品制造标准,主要着眼于以下环节:
(一)各种原材料,每一工序中间产品的安全性和保证。
(二)各种污染的防止。为了避免食品中附着和混入夹杂物、重金属、残留农药、食品中毒的病原菌或有损于食品质量的微生物,必须采取有效措施,切实防止来自工厂设施、操作环境、机械器具、空中沉降细菌和操作人员等方面的污染。
(三)加强工艺技术方面的管理,实行双重检查,建立各工艺的检验制度和质量管理制度,对于误差的防除措施。
(四)商标管理。
(五)管理记录的保存。

 

食品GMP的基本精神有下列三项:

(1)

降低食品制造过程中人为的错误。

(2)

防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变。

(3)

建立健全的自主性质量保证体系。

 
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